\r\n
\r\nτης Σοφίας Ελευθεριάδου \r\n
\r\n\r\nΑνέκαθεν οι άνθρωποι προσπαθούν να βρουν τρόπους να συντηρούν τα αγροτοκτηνοτροφικά προϊόντα τους. Προς το τέλος του καλοκαιριού, λοιπόν, επεξεργάζονται με διάφορες απλές κι έξυπνες τεχνικές συντήρησης τα φρούτα και τα λαχανικά του κήπου τους, για να μπορούν να τα έχουν και να τα απολαμβάνουν και κατά τη διάρκεια του χειμώνα που δεν υπάρχουν στη φύση.\r\n
\r\n\r\nΈτσι κι εμείς στον Καπνικό Σταθμό μάθαμε να κάνουμε μαρμελάδα ροδάκινο, τη Δευτέρα, 11 Αυγούστου, από τις 6μ.μ. ως αργά το βράδυ. Φέραμε ζάχαρη και βαζάκια, είδαμε πώς γίνεται, συμμετείχαμε στη διαδικασία, τη φτιάξαμε οι ίδιοι, πήραμε τη μαρμελάδα που μας αντιστοιχούσε και, φεύγοντας, προσφέραμε και βάζα για το Κοινωνικό Παντοπωλείο της ΕΟΔνΠ Ο ΤΟΠΟΣ ΜΟΥ.\r\n
\r\n\r\nΗ διαδικασία ήταν εύκολη και ο καθένας και η καθεμιά μπορεί να \r\nακολουθήσει τα βήματα που σας περιγράφουμε, όπως μας τα κατέγραψε η \r\nνοικοκυρά και συνεθελόντρια κ. Όλγα Θωμαΐδου.\r\n
\r\n\r\nΣυνταγή\r\n
\r\n\r\nΥλικά: Για 10 κιλά ροδάκινα 5 κιλά ζάχαρη.\r\n
\r\n\r\n\t\r\n\r\n\t1ο βήμα: Πλένουμε τα ροδάκινα με άφθονο κρύο νερό.\r\n\t
\r\n\t\r\n\t2ο βήμα: Τα ξεφλουδίζουμε με το μαχαίρι, πετάμε τα κουκούτσια και τα ψιλοκόβουμε ή τα τρίβουμε στον τρίφτη ή στο μούλτι.\r\n\t
\r\n\t\r\n\t3ο\r\n\tβήμα: Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά (στο καζάνι ή στην κατσαρόλα) τα \r\n\tροδάκινα, χωρίς να προσθέσουμε νερό για μία ώρα περίπου και μετά \r\n\tπροσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη κουτάλα, για να \r\n\tμην κολλήσει κάτω η μάζα. Αν τα ροδάκινά μας είναι ώριμα ή αν προτιμούμε\r\n\tτη γλυκόξινη μαρμελάδα, βάζουμε λιγότερη ζάχαρη (π.χ. σε 10 κιλά \r\n\tροδάκινα μπορούμε να βάλουμε3 κιλά ζάχαρη).\r\n\t
\r\n\t\r\n\t4ο βήμα: Κάπου κάπου \r\n\tκατά τη διάρκεια του βρασμού ξαφρίζουμε. Για να δοκιμάσουμε αν είναι \r\n\tγλυκιά είτε αν έχει βράσει, πρέπει να βγάλουμε σε ένα πιάτο λίγη \r\n\tμαρμελάδα, να την αφήσουμε να κρυώσει και μετά να δούμε αν έχει δέσει \r\n\tκαι είναι έτοιμη για να μπει στα βάζα.\r\n\t
\r\n\t\r\n\t5ο βήμα: Ενώ είναι καυτή η \r\n\tμαρμελάδα πρέπει να μπει αμέσως στα βάζα. Τα γεμίζουμε μέχρι πάνω \r\n\t(αφήνουμε μόλις ένα εκατοστό αέρα), τα σφίγγουμε καλά με καινούρια \r\n\tκαπάκια και τα γυρίζουμε ανάποδα. Τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν. \r\n\t
\r\n
\r\nΜπορεί\r\nνα αντέξει και χρόνια αυτή η μαρμελάδα με την παραδοσιακή μέθοδο \r\nπαρασκευής της, με τις βιταμίνες που χαρίζουν τα φρούτα, και, κυρίως, \r\nχωρίς συντηρητικά.\r\n
\r\n\r\nΚαλή όρεξη!\r\n
", "text": "της Σοφίας Ελευθεριάδου Ανέκαθεν οι άνθρωποι προσπαθούν να βρουν τρόπους να συντηρούν τα αγροτοκτηνοτροφικά προϊόντα τους. Προς το τέλος του καλοκαιριού, λοιπόν, επεξεργάζονται με διάφορες απλές κι έξυπνες τεχνικές συντήρησης τα φρούτα και τα λαχανικά του κήπου τους, για να μπορούν να τα έχουν και να τα απολαμβάνουν και κατά τη διάρκεια του χειμώνα που δεν υπάρχουν στη φύση. Έτσι κι εμείς στον Καπνικό Σταθμό μάθαμε να κάνουμε μαρμελάδα ροδάκινο, τη Δευτέρα, 11 Αυγούστου, από τις 6μ.μ. ως αργά το βράδυ. Φέραμε ζάχαρη και βαζάκια, είδαμε πώς γίνεται, συμμετείχαμε στη διαδικασία, τη φτιάξαμε οι ίδιοι, πήραμε τη μαρμελάδα που μας αντιστοιχούσε και, φεύγοντας, προσφέραμε και βάζα για το Κοινωνικό Παντοπωλείο της ΕΟΔνΠ Ο ΤΟΠΟΣ ΜΟΥ. Η διαδικασία ήταν εύκολη και ο καθένας και η καθεμιά μπορεί να ακολουθήσει τα βήματα που σας περιγράφουμε, όπως μας τα κατέγραψε η νοικοκυρά και συνεθελόντρια κ. Όλγα Θωμαΐδου. Συνταγή Υλικά: Για 10 κιλά ροδάκινα 5 κιλά ζάχαρη. 1ο βήμα: Πλένουμε τα ροδάκινα με άφθονο κρύο νερό. 2ο βήμα: Τα ξεφλουδίζουμε με το μαχαίρι, πετάμε τα κουκούτσια και τα ψιλοκόβουμε ή τα τρίβουμε στον τρίφτη ή στο μούλτι. 3ο βήμα: Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά (στο καζάνι ή στην κατσαρόλα) τα ροδάκινα, χωρίς να προσθέσουμε νερό για μία ώρα περίπου και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη κουτάλα, για να μην κολλήσει κάτω η μάζα. Αν τα ροδάκινά μας είναι ώριμα ή αν προτιμούμε τη γλυκόξινη μαρμελάδα, βάζουμε λιγότερη ζάχαρη (π.χ. σε 10 κιλά ροδάκινα μπορούμε να βάλουμε3 κιλά ζάχαρη). 4ο βήμα: Κάπου κάπου κατά τη διάρκεια του βρασμού ξαφρίζουμε. Για να δοκιμάσουμε αν είναι γλυκιά είτε αν έχει βράσει, πρέπει να βγάλουμε σε ένα πιάτο λίγη μαρμελάδα, να την αφήσουμε να κρυώσει και μετά να δούμε αν έχει δέσει και είναι έτοιμη για να μπει στα βάζα. 5ο βήμα: Ενώ είναι καυτή η μαρμελάδα πρέπει να μπει αμέσως στα βάζα. Τα γεμίζουμε μέχρι πάνω (αφήνουμε μόλις ένα εκατοστό αέρα), τα σφίγγουμε καλά με καινούρια καπάκια και τα γυρίζουμε ανάποδα. Τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν. Μπορεί να αντέξει και χρόνια αυτή η μαρμελάδα με την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής της, με τις βιταμίνες που χαρίζουν τα φρούτα, και, κυρίως, χωρίς συντηρητικά. Καλή όρεξη!" }